Central Kitchen Supervisor

Bantu kami menjaga standar kualitas tinggi di dapur pusat Excelso Multi Rasa di Surabaya dengan menjadi Central Kitchen Supervisor. Di sini, Anda akan mengawasi setiap tahap produksi mulai dari persiapan hingga penyajian, memastikan setiap hidangan yang kami sajikan memenuhi standar internasional. Dengan pengalaman di industri makanan atau hotel, Anda akan bertanggung jawab langsung terhadap operasional dapur pusat dan tim koki kami.

Excelso Multi Rasa adalah restoran terkenal di Surabaya yang dikenal dengan hidangan Nusantara dan internasional. Kami mencari seorang supervisor yang tidak hanya ahli dalam manajemen operasional dapur pusat, tetapi juga memiliki pemahaman mendalam tentang standar keamanan makanan dan praktik terbaik dalam industri. Bergabunglah dengan kami untuk menjadi bagian dari tim yang berdedikasi untuk menyajikan hidangan berkualitas tinggi kepada pelanggan kami.

📋 Tanggung Jawab Pekerjaan

• Mengawasi dan mengendalikan semua aktivitas pre-produksi dan produksi di dapur pusat, termasuk persiapan bahan, pengolahan, dan penyajian hidangan.
• Memastikan semua hidangan memenuhi standar kualitas dan keamanan makanan yang ditetapkan.
• Mengelola dan mengoptimalkan inventaris bahan baku dan peralatan dapur pusat.
• Melatih dan mengembangkan tim koki untuk meningkatkan keterampilan dan efisiensi dalam operasional dapur pusat.
• Mengawasi dan memastikan adanya pemenuhan standar keamanan dan higienis dalam operasional dapur pusat.
• Mengelola jadwal kerja dan kehadiran tim koki dengan efisien.
• Berkoordinasi dengan tim lainnya, seperti manajemen restoran dan departemen lainnya, untuk memastikan operasional dapur pusat berjalan lancar.
• Melaporkan secara berkala tentang kinerja operasional dapur pusat kepada manajemen restoran.

🎓 Kualifikasi & Syarat

• Pengalaman minimal 3 tahun sebagai supervisor dapur pusat atau peran serupa di industri makanan atau hotel.
• Memiliki sertifikasi dalam manajemen operasional dapur pusat atau sertifikasi keamanan makanan (misalnya HACCP, ISO 22000) adalah asset.
• Memahami dan dapat menerapkan standar keamanan dan higienis dalam operasional dapur pusat.
• Memiliki pengetahuan mendalam tentang berbagai teknik memasak dan persiapan hidangan.
• Memiliki kemampuan komunikasi yang baik dan kemampuan untuk bekerja dalam tim.
• Memiliki kemampuan analitis dan pengambilan keputusan untuk mengoptimalkan operasional dapur pusat.
• Memiliki kemampuan manajerial untuk mengelola dan mengembangkan tim koki.
• Memiliki pengalaman bekerja di industri makanan atau hotel adalah asset.

🛠️ Keahlian

Lowongan Terkait